提拉米苏
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点击查看大图 吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏，这次因为我做成蛋糕送人的，所以需吉利丁来凝固。如果自己吃的，可以不加吉利丁片，然后直接装在玻璃密封盒中或者杯子中之类的~
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点击查看大图 这是马斯卡彭芝士
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点击查看大图 将芝士倒入打蛋盆中，室温软化下
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点击查看大图 取5个蛋黄
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点击查看大图 拿个锅放入水和白砂糖开始煮
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点击查看大图 水沸后再小火煮个2分钟，因为这个糖水是为了给蛋黄灭菌用的
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点击查看大图 煮糖水期间将蛋黄打发到颜色变淡，体积稍有变大
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点击查看大图 打蛋器开一档，边打边将煮开的糖水慢慢加入到蛋黄中，一开始一定要一点一点的加，因为温度很高很容易将蛋黄烫熟结块，影响慕斯口感噢~，倒完糖水开高速，将蛋黄打发至浓稠出现纹路
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点击查看大图 冰箱拿出泡软的吉利丁片，沥干水分放入碗中隔热水融化，注意了，融化吉利丁片的温度不要超过50度，不然影响凝固
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点击查看大图 融化后的吉利丁液倒入蛋黄糊中混合均匀
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点击查看大图 打蛋器一档转个几圈将马斯卡彭搅打顺滑就可以了，不要过度打发哦，马斯卡彭容易油水分离
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点击查看大图 将蛋黄糊倒一半到芝士糊中，结合翻拌和压拌的手法直到芝士无颗粒，然后再倒回到蛋黄糊中，翻拌均匀。看，混合好的芝士糊是有点稀但又有纹路的
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点击查看大图 淡奶油打至5分发，状态就是刚出现纹路，打蛋器提起会滴落，我这个打过了一点点o(≧∇≦o)，大家注意控制好哦~
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点击查看大图 将淡奶油全部倒入芝士糊中
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点击查看大图 用翻拌手法混合均匀~
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点击查看大图 混合好的慕斯糊状态是提起滴落会出现纹路，然后慢慢消失，这才是成功的慕斯糊噢~太稀太稠都不算成功
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点击查看大图 将手指饼干和咖啡酒准备好
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点击查看大图 八寸活底硬模中垫一张油纸，将手指饼干正反面快速在咖啡酒中沾一下，然后摆入模具中，注意饼干不要长时间泡在咖啡酒中，影响口感噢~
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点击查看大图 底层手指饼干摆放好
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点击查看大图 倒入一半慕斯糊
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点击查看大图 再来一层饼干
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点击查看大图 将余下慕斯糊倒入
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点击查看大图 封口入冰箱冷藏过夜~
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点击查看大图 边上一圈吹风机吹下，然后小心脱模
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点击查看大图 转移到蛋糕垫上
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点击查看大图 先撒上一层可可粉
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点击查看大图 其实这样吃已经很美味了，如果想更漂亮，还可以撒层糖粉
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点击查看大图 可可粉上放上喷粉模，然后撒上防潮糖粉
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点击查看大图 小心拿走喷粉模，完成啦~
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最后一步
点击查看大图 因为送人的，切开图没有，拿的以前的图，哈哈
展开全部30个步骤
发布于 2017-10-07
换一个做法