东北溜肉段
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时间:30分钟
食材清单
里脊肉
250g
、
青椒
一个 、
胡萝卜
半根 、
葱
适量 、
蒜
3瓣 、
姜
适量 、
淀粉
50g 、
面粉
15g 、
花椒粉
适量
、
水淀粉
适量
、
生抽
适量 、
蚝油
适量 、
白糖
10g 、
醋
适量 、
香油
适量 、
水
适量 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
蛋清
一个鸡蛋的蛋清 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 葱、姜、蒜切好备用
-
2/9
点击查看大图 ,倒入适量生抽、醋、料酒、糖、盐、蚝油、香油搅拌均匀备用。
-
3/9
点击查看大图 胡萝卜、青椒切片;里脊肉切1cm厚3cm长的小肉块,淀粉和面粉按3:1比例,加入一个蛋清和适量水调糊,每片肉均匀沾糊,待油六成热下锅炸熟。
-
4/9
点击查看大图 待第一次炸好的肉块放凉后,倒入油锅复炸至酥香,捞出备用。
-
5/9
点击查看大图 将胡萝卜和青椒倒入油锅炸半分钟捞出备用。
-
6/9
点击查看大图 另起一锅,倒入适量食用油,加入花椒粉,将葱姜蒜爆香。
-
7/9
点击查看大图 倒入步骤2的调料汁,和适量水淀粉,炒匀炒香。
-
8/9
点击查看大图 倒入炸好的里脊肉、青椒、胡萝卜,快速翻炒,均匀上汁,切记快速!这样炸好的里脊肉才会外酥里嫩,口感香。
-
最后一步
点击查看大图 装盘上桌喽!
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-10-06
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