星空螺旋酥
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
中筋粉（油皮）
114g
、
猪油（油皮）
42g
、
砂糖（油皮）
22g
、
水（油皮）
46g
、
中筋粉（油酥）
90g
、
猪油（油酥）
46g
、
抹茶粉（油酥）
3g
、
甜菜粉（油酥）
3g
、
紫薯粉（油酥）
3g
、
竹炭粉（油酥）
3g
、
可可粉（油酥）
3g
、
蓝莓粉（油酥）
3g
、
咸蛋黄（内馅）
12只
、
抹茶莲蓉（内馅）
50g
、
红枣馅（内馅）
50g
、
紫薯馅（内馅）
50g
、
低糖板栗（内馅）
50g
、
椰蓉馅（内馅）
50g
、
金沙奶黄（内馅）
50g
烹饪步骤
-
1/8
先处理咸蛋黄～我用的是新鲜咸鸭蛋中的蛋黄～取出的咸蛋黄在白酒中稍微滚一下捞出备用
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2/8
6种内馅均匀的分成12份～每一个内馅保持在25g左右～一般一个新鲜的咸蛋黄在12-15g左右～均匀的将咸蛋黄包裹在每一个馅料之中～搓揉成一个球状～12个内馅都包好后放置在盘中盖上保鲜膜备用
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3/8
将油皮材料放置在一个干净的碗中～揉成一个光滑的面团～盖保鲜膜静置30分钟备用
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4/8
将油酥的猪油和面粉分别均匀地分成6份～每一份对应加入一种颜色粉～揉成6个颜色的油酥团～盖保鲜膜备用
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5/8
将油皮均匀的分成6份～对应包入一种颜色的油酥～用擀面杖擀成牛舌状后卷起～6份都按照以上方法操作～盖保鲜膜静置10分钟
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6/8
将静置的面团取出一个压扁～再次擀成牛舌状卷起～另外几个也按照此方法操作～盖保鲜膜静置10分钟
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7/8
取出一个面团～拿刀从中间切断均匀地分成两个～将两个面团的刀切面朝上立起～然后压扁～用擀面杖擀成饺子皮状～包入馅前准备好的咸蛋黄馅料～包成一个小包子状～
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最后一步
以上12个都包好后，烤箱170度预热10分钟后烤25-30分钟～漂亮的螺旋酥就做好了～
4/8
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发布于 2017-10-05
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