孩子最爱 烤热狗卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
150g 、
普通面粉
100g
、
盐
3g 、
细砂糖
15g 、
干酵母
6g
、
温水
150ml 、
橄榄油
10ml 、
香肠
8根 、
海盐
少许
、
高筋面粉(撒案板用)
少许
、
橄榄油(抹盆子用)
少许
、
橄榄油(抹保鲜膜用)
少许
、
水(烫热狗卷用)
1000ml
、
食用小苏打(烫热狗卷用)
15g
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 碗中加150ml温水,撒入干酵母,搅动一次后静置5分钟让其完全溶解
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2/21
点击查看大图 加入橄榄油搅拌均匀
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3/21
点击查看大图 高筋面粉、普通面粉、盐和细砂糖一起放入大盆中
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4/21
点击查看大图 把酵母油水慢慢注入大盆中,逐渐把面粉混合起来做成柔软的面团
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5/21
点击查看大图 案板上撒上些高筋面粉
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6/21
点击查看大图 把面团取出揉10分钟左右直到光洁有弹性
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7/21
点击查看大图 放入抹了少许橄榄油的大盆中,用保鲜膜松松地覆盖,于温暖处发酵1-2小时
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8/21
点击查看大图 发酵至体积翻倍即可
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9/21
点击查看大图 面团取出,在案板上揉压排出空气后,把面团均分为8份小剂子
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10/21
点击查看大图 毎份小剂子揉成约40-45cm长的细长条,也可以像拉面一样捏着两头,抻细
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11/21
点击查看大图 用长面条在香肠上转圈,把香肠的身体完全包裹起来,两头稍稍露出
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12/21
点击查看大图 要缠得紧密些,两头接合处确保捏紧,以免在发酵、烤制过程中脱落
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13/21
点击查看大图 将缠好的热狗卷坯子放入预先铺好烤盘纸的烤盘中,用涂了少许橄榄油的保鲜膜盖好,并加盖一层餐中,再静置温暖处发酵约30分钟
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14/21
点击查看大图 发酵至体积明显增大
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15/21
点击查看大图 起锅加入1000ml水烧开,放入食用小苏打化开后,转小火保持微微沸腾
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16/21
点击查看大图 分次放入发酵好的热狗卷坯子,烫煮1分钟后捞出
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17/21
点击查看大图 用干净的餐巾或者厨房纸吸去多余水分
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18/21
点击查看大图 放回烤盘中
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19/21
点击查看大图 表面均匀撒上海盐
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20/21
点击查看大图 烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤15分钟,待热狗卷表面呈金黄色,微微焦即可
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.热吃味道最佳。 2.拌黄芥末酱吃更美味。 3.烤箱温度各异,请根据自己的烤箱自行调整温度,留意热狗卷的上色程度,以免烤焦。
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展开全部21个步骤
发布于 2017-10-05
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