麻辣牛肉干（冷吃牛肉）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛后腿肉
500g
、
姜
1块 、
盐
2小勺 、
辣椒粉
20 、
白糖
50g 、
老抽
半勺 、
蚝油
2勺 、
料酒
2勺 、
熟芝麻
50g
、
干辣椒
50g 、
八角
5g 、
山奈
5g
、
茴香
5g 、
蒜
10g 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 准备好香料
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2/6
点击查看大图 辣椒剪成细条
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3/6
点击查看大图 将牛肉放入冷水后开始加热过水打血沫，放少许花椒和生姜去腥味，大概15-20分钟捞起冷却，煮肉的水先别掉！（我为了赶时间，肉捞起后直接放冰箱冷冻，哈哈）待牛肉冷却后切成筷子粗的条待用
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4/6
点击查看大图 等菜油6分热时倒入香料炒出香味
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5/6
点击查看大图 倒入牛肉翻炒一分钟后加入老抽上色并不停翻炒，等颜色均匀后掺入刚才煮肉的水（刚淹过牛肉为好），（我根据个人喜好加了两勺耗油）盖上锅盖闷烧20分钟以入味，收汁差不多了，倒入辣椒翻炒，加入两勺熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精，味道不够可以加点盐，最后加入熟白芝麻翻炒后起锅
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最后一步
点击查看大图 装盘待冷却入味后味道更好！
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展开全部6个步骤
发布于 2017-10-04
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