鲜肉榨菜月饼（皮酥到好吃到炸）
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时间：30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋粉
150g
、
猪油
60g 、
细砂糖
25g 、
水
40g 、
油酥
、
中筋粉
100g
、
猪油
60g 、
鲜肉榨菜馅
、
猪油馅
225g
、
榨菜
适量 、
细砂糖
15g 、
蜂蜜
15ml 、
白芝麻
8g 、
香油
10ml 、
料酒
5ml 、
酱油
7ml 、
盐
6g 、
蒜末
3g
、
姜末
3g
、
鸡蛋蛋黄
1个
、
白芝麻（黑芝麻）
适量
、
猪油
大致一斤 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 猪油切了之后就熬吧，大概一斤左右！这个无所谓，多了就放着。
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2/21
点击查看大图 把所有的鲜肉榨菜馅料全部放一起搅拌，用筷子不停的搅拌往一个方向！然后搅拌到有点粘性就可以了，跟饺子馅包子馅一样！
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3/21
点击查看大图 水油皮全部到一起搅拌！
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4/21
点击查看大图 揉成面团，光滑就可以了，用保鲜膜包住松弛30分钟。
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5/21
点击查看大图 油酥也一样搅拌成团放一边松弛20分钟！（温馨提示：油酥只有猪油所以放的时候千万别手抖，太多了特别黏，不好成团，大致的量还是要把控，建议放一下冰箱，拿出来比较容易成团，而且包的时候比较容易。）
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6/21
点击查看大图 大致分成10份
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7/21
点击查看大图 把油酥放进水油皮里面
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8/21
点击查看大图 然后包起来，揉成团
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9/21
点击查看大图 包好的面团收口朝上，压扁。用擀面棒吧面团擀成长舌状
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10/21
点击查看大图 从上到下卷起来
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11/21
点击查看大图 全部卷好之后放一边松弛
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12/21
点击查看大图 将卷好的面片再次擀成长舌状
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13/21
点击查看大图 卷起来
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14/21
点击查看大图 食指中间压一下
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15/21
点击查看大图 两段向中间黏紧
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16/21
点击查看大图 然后擀成圆形
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17/21
点击查看大图 放入馅料，大致自己估量吧
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18/21
点击查看大图 包起来，尽量不要漏出来（跟包包子一样）
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19/21
点击查看大图 全好了就压一下
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20/21
点击查看大图 刷上蛋黄，撒上芝麻
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热10分钟，上下火200°，中层，烤20-25分钟即可我比较不讲究，颜色深了讲究的可以烤5分钟左右拿出来刷蛋液，撒上芝麻！最后稍微烤一会儿可以放一层锡箔纸避免颜色太深
小贴士
油酥一定要控制好，真的挺粘的，可以放冰箱一下比较好成团！ 所有的量可以自己调节
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展开全部21个步骤
发布于 2017-10-03
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