粗粮流心月饼
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时间：30分钟
食材清单
紫薯
500克
、
细砂糖
40克 、
动物性淡奶油
50克
、
南瓜
500克 、
细砂糖
30克 、
动物性淡奶油
30克
、
糕粉(熟糯米粉）
10克
、
铁棍山药
500克
、
细砂糖
30克 、
玉米油
10克 、
流心馅：咸蛋黄
1个
、
淡奶油
40克 、
细砂糖
10克 、
牛奶
5克 、
吉利丁片
1片
、
玉米淀粉
2克 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 将蛋黄放烤箱内150度烤10分钟,拿出来压碎备用。
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2/19
点击查看大图 将淡奶油、细砂糖拌匀，倒入锅中，用小火煮至冒小泡，牛奶和玉米淀粉混合拌匀，倒进锅中不断搅拌。
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3/19
点击查看大图 再加入蛋黄碎，小火继续加热至浓稠状。
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4/19
点击查看大图 离火后加入泡发的吉利丁拌匀，将流心馅用筛子过筛，装入裱花袋中，放冰箱冷冻10分钟。
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5/19
点击查看大图 冷冻好后挤成6克一个，再放冰箱冷冻5分钟后取出揉圆，再放冰箱冷冻至硬备用。
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6/19
点击查看大图 紫薯、南瓜、山药去皮切片，放在碟子上。
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7/19
点击查看大图 放进蒸烤箱中蒸20分钟。
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8/19
点击查看大图 蒸好后趁热用勺子按压成泥，紫薯泥里加入糖拌匀。
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9/19
点击查看大图 稍凉后加入淡奶油搅拌均匀成团。
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10/19
点击查看大图 将山药压碎成泥，在山药泥里加入糖和玉米油，搅拌均匀成团。
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11/19
点击查看大图 南瓜按压成泥后加入糖和淡奶油，放不粘锅里炒至成团，最后加入糕粉拌匀，放凉备用。
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12/19
点击查看大图 将放凉的南瓜泥分成20克一个的小团，揉圆。
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13/19
点击查看大图 拿一南瓜小团，在中间按个洞，将冻硬的流心放进洞里，包起。
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14/19
点击查看大图 依次将所有的南瓜泥将流心包好备用。
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15/19
点击查看大图 将紫薯泥、山药泥剩余的南瓜泥分成20克一个的小团。
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16/19
点击查看大图 取一紫薯泥团按扁，中间包上馅料，揉圆。
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17/19
点击查看大图 依次将所有的包好，摆放在盘上。
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18/19
点击查看大图 模具里刷上薄薄的一层油，把包好的团子放进模具中，按压成型。
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最后一步
点击查看大图 粗粮版的流心月饼就做好了。
小贴士
1、如果不做流心的，可以直接包住馅料，按压成型即可。 2、做好的流心不马上吃的放，可以再吃的时候可以蒸一下5分钟，就有流心效果了。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2017-10-03
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