您有一份来自广寒宫的榴莲冰皮月饼请签收！

Name: 您有一份来自广寒宫的榴莲冰皮月饼请签收！
Ingredients: 馅心：; 榴莲果肉 300g; 奶油奶酪 100g; 黄油 30g; 澄粉 60g; 吉士粉 10g; 糖 10g; 冰皮：; 糯米粉 55g; 粘米粉 45g; 澄粉 25g; 牛奶 250g; 糖 60g; 色拉油 25g

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时间：30分钟

食材清单

馅心：

、

榴莲果肉 300g

、奶油奶酪 100g 、黄油 30g 、

澄粉 60g

、

吉士粉 10g

、糖 10g 、

冰皮：

、糯米粉 55g 、

粘米粉 45g

、

澄粉 25g

、牛奶 250g 、糖 60g 、色拉油 25g

烹饪步骤

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榴莲果肉捣烂，称取10个榴莲球（10g/个）放入冰箱冷冻至变硬。
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碗里加入奶油奶酪100g、糖10g、黄油30g，打至微微发白。
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筛入澄粉60g、吉士粉10g，搅拌均匀后，加入剩余的榴莲果肉继续拌匀。
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热锅不倒油，直接倒入榴莲奶酪馅，小火干炒至成型，不粘手的状态后取出放凉，再放入冰箱冷藏。
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碗内加入糯米粉55g、粘米粉45g、澄粉25g和糖60g，倒入牛奶搅拌至顺滑状态。
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加入色拉油，搅拌均匀后过筛，倒入垫好保鲜膜的碗内，上锅大火蒸20分钟。
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取出蒸好的冰皮，吸干表面水分，趁热倒在揉面垫上，揉到表面光滑后分剂子（20g/个）。
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将冷藏定型的榴莲奶酪馅取出，分成大小相等的剂子（20g/个）。
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将榴莲奶酪馅稍稍压扁，包入冷冻好的榴莲果肉。
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再将冰皮压薄，包在最外层。
最后一步
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最后放入模具，压出花型就完成啦。

小贴士

1、榴莲奶酪馅干炒到用手粘一下，不会粘在手上的程度就可以了。 2、蒸月饼皮的碗垫上保鲜膜，方便蒸好后取出，蒸出来的水可以用厨房纸巾吸掉或倒掉。 3、冷冻的榴莲果肉在室温下易融化，会不好包，可以放在冷冻室内，包好一个再拿出来一个。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

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发布于 2017-10-03

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