免烤紫薯椰蓉月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 紫薯煮熟(也可以隔水蒸,煮的水分多点,蒸的会偏干些)
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点击查看大图 去皮后压成泥
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点击查看大图 过筛后更细腻(此步也可省略)
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点击查看大图 加入10克糖粉(甜度按个人口味调整)
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点击查看大图 揉匀成团(如果太干就加点牛奶,一点一点少量加;如果太湿可以加一点点炒熟的糯米粉)
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6/22
点击查看大图 咸蛋黄上锅蒸熟
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7/22
点击查看大图 用勺子压成小颗粒
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8/22
点击查看大图 黄油隔水融化成液体,加20克糖粉拌匀
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点击查看大图 加入奶粉和椰蓉
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10/22
点击查看大图 倒入咸蛋黄碎拌匀
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11/22
点击查看大图 看情况添加适量牛奶,不要太湿,以能捏成团为准
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12/22
点击查看大图 分成7个,每个20克左右的圆球备用
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13/22
点击查看大图 紫薯泥分成7个(约每个30克),压扁,中间厚四周薄,包入金沙椰蓉内馅
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14/22
点击查看大图 整形成椭圆
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15/22
点击查看大图 学厨月饼模具的花片和四周都薄薄刷一层油,将包好的紫薯放入,用手指稍压
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16/22
点击查看大图 放下模具轻压,感觉到压不下去时即可松开脱模
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17/22
点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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20/22
点击查看大图 撰写制作步骤
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21/22
点击查看大图 撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
1、所有糖量仅供参考,请按个人口味调整 2、作为咸蛋黄控,再多咸蛋黄都不嫌多啊,但是这个量也一样可以按个人喜好增减 3、成品口感软糯湿润,请尽早食用
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展开全部22个步骤
发布于 2017-10-02
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