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三款零难度免烤月饼！

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时间：30分钟

食材清单

寒天粉 100g

、细砂糖 100g 、

淡奶 70ml

、牛奶 530ml 、清水 1030ml 、糯米粉 100g 、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、糖粉 50g 、植物油 25g 、

白凉粉 50g

、

橙色色素 1滴

、

速溶咖啡粉 60g

、炼乳 30g 、冰淇淋适量、紫薯适量、南瓜适量

烹饪步骤

1/3
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咖啡牛奶果冻月饼：1. 假蛋黄部分：锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，加入橙色色素1小滴，搅拌拌匀，关火稍微放凉2. 将'蛋黄液倒入球星模具中，放入冰箱冷藏至凝固3. 牛奶内陷部分：锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，关火稍微放凉4. 中号模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入假蛋黄，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固5. 咖啡外皮部分：锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml，开中火搅拌煮沸，再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀，关火稍微放凉6. 大号模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固，放入牛奶蛋黄陷，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固7. 取出脱模切块，即可享用
2/3
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冰淇淋冰皮月饼：1. 炒锅中倒入50g糯米粉，开小火炒熟制成糕粉装碗备用2. 糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g，倒入牛奶230ml，搅拌均匀，再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入蒸锅大火蒸约25分钟3. 取出蒸好的面团趁热划散，稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀4. 取适量揉好的面团搓圆压扁，放入冰淇淋球，收口搓圆5. 月饼坯裹上薄薄的糕粉，放入月饼模具中轻轻压制成形6. 全部做好后放入冰箱冷冻定型，取出即可享用
最后一步
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紫薯南瓜水晶月饼：1. 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟2. 取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起3. 锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾4. 混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具5. 待其完全凝固，脱模即可享用

发布于 2017-10-01

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