苏式月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 熬好一碗猪油备用。
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点击查看大图 把所有水油皮的食材加在一起,揉成面团。
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点击查看大图 中筋面粉与猪油按2:1,做成油酥。
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点击查看大图 把水油皮面团和油酥面团分成均等的小份,醒十分钟左右。
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点击查看大图 把水油皮压成圆饼,把油酥包好。
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点击查看大图 包好的面团收口朝上压扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形,然后从外向内卷起,卷成圆柱形。
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点击查看大图 把圆柱形的面团沿柱体再次用擀面杖擀平,从外向内卷起
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点击查看大图 把所有的面团都做成所需的样子放好备用。再拿出一面团用擀面杖擀大,把馅料放在中间,收口包好。(面与馅的比例是2:1,这个不是固定的,可以灵活掌握。)
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点击查看大图 包好后,收口朝下放在烤盘上,轻轻压扁,压上图案。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟即熟。(我的烤箱比较小,怕表面焦,所以温度设定比较低,如果是30L以上的烤箱,温度可以调到200度。)
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最后一步
点击查看大图 成品图。
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发布于 2017-09-30
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