中秋季的小可爱——蛋黄酥
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
油皮:中粉150克,猪油55克,糖35克,水60克
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油酥:低粉120克,猪油65克
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豆沙320克,咸蛋黄12个,蛋液适量,芝麻适量
烹饪步骤
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点击查看大图 前几天熬的猪油
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点击查看大图 食材、工具总动员,开动啦!
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点击查看大图 油皮的材料全部混合
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点击查看大图 揉成光滑的面团
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点击查看大图 揉成薄膜即可(手揉的,累惨了⊙﹏⊙论有面包机的便利性)放置30分钟醒面
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点击查看大图 混合油酥的材料:猪油和低筋粉(如果没有低筋粉,可以用普通面粉加点玉米淀粉替代)和好即可,放置一旁醒面。
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点击查看大图 和月饼作坊买的手工红豆沙,很香很好吃。热至温热,增加粘度
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点击查看大图 •油皮分成15份,豆沙分成15份,每个20克左右,油酥分成15个。•油皮擀成圆形,中间包油酥,擀成牛舌状,卷起,静置松驰20分钟,盖上保鲜膜(不盖保鲜膜会干的很快)•再擀成牛舌状,再卷起,静置20分钟
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点击查看大图 两侧向中间用手指压扁,擀成圆饼。包入已包好咸蛋黄的豆沙团,收好口,收口朝下摆放在烤盘里。
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点击查看大图 刷蛋液,撒芝麻。
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点击查看大图 送入烤箱烤箱150℃预热上下180℃烘烤30分钟~最后5分钟观察表面
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点击查看大图 出炉啦!!!香喷喷!
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最后一步
点击查看大图 酥酥酥!咬一口,满口酥!
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展开全部13个步骤
发布于 2017-09-29
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