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广式月饼

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

转化糖浆 76克

、

枧水 2克

、植物油 26克、低筋面粉 120克、

月饼馅 250克

烹饪步骤

小贴士

枧水是用食用碱面加水调配，调配的比例是1：3，即1克碱面兑3克水，可以配成4克枧水，枧水可以中和糖浆的酸性，使月饼在烤的时候容易上色皮和馅的比例是1：4，即50克的月饼，皮10克，馅：蛋黄加莲蓉一共40克（第一次做没有准备蛋黄）

4/8

展开全部8个步骤

发布于 2017-09-29

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