广式月饼

• 1/8
  点击查看大图

  转化糖浆76g+植物油26g+枧水2g倒入大碗，搅拌均匀

• 2/8
  点击查看大图

  120g月饼粉过筛加入搅匀

• 3/8
  点击查看大图

  成一个光滑面团，包保鲜膜放置松弛一小时（冰箱冷藏）

• 4/8
  点击查看大图

  月饼馅分成23g左右一个，搓圆（一共11个）

• 5/8
  点击查看大图

  将松弛好的月饼皮分成20g左右一个，搓圆（一共11个）

• 6/8
  点击查看大图

  戴上一次性薄膜手套，将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆

• 7/8
  点击查看大图

  将月饼球沾上少许干面粉，放入模中，压出花纹

• 最后一步
  点击查看大图

  烤箱预热200度，入炉前喷少许水，烤5分钟后，刷蛋液，再烤15分钟即可出炉

小贴士

枧水是用食用碱面加水调配，调配的比例是1：3，即1克碱面兑3克水，可以配成4克枧水，枧水可以中和糖浆的酸性，使月饼在烤的时候容易上色 皮和馅的比例是1：4，即50克的月饼，皮10克，馅：蛋黄加莲蓉一共40克 （第一次做没有准备蛋黄）

发布于 2017-09-29

换一个做法

• • #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

  • 干锅排骨

  • 蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

• #极地鲜味厨艺大比拼#黑鳕鱼波奇饭

  48155人看过
• #极地鲜味厨艺大比拼#空气炸蟹柳

  56757人看过
• 【宝宝辅食】生菜粥

  41264人看过
• #极地鲜味厨艺大比拼#超级下饭菜～蟹柳炒鸡蛋

  24593人看过
• 酥脆软糯香浓的汤圆蛋挞

  28380人看过
• 香煎黑鳕鱼

  55722人看过
• 在超市看到了不错的毛肚和肉卷，那就简单吃个火锅吧~

  NANA的美食工坊
• 晚餐

  WangSarry
• • 葱油酥饼（咸味烧饼）

  • 川贝雪梨膏 #秋燥止咳佳品#

  • 广式月饼