全麦香葱肠仔包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备齐所用材料
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点击查看大图 除黄油外所有材料放入面包桶中,盐和酵母避免接触到。运行一个揉面程序(20分钟)后加入黄油,继续揉至完全阶段。
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点击查看大图 盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
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点击查看大图 发酵好的面团取出,简单排气
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点击查看大图 均分成9份
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点击查看大图 滚圆,松弛15分钟
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点击查看大图 松弛好的面团擀开,拍掉两边的气泡。
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点击查看大图 从一侧卷起,捏紧收口。
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点击查看大图 全部卷好后,从第一个卷好的开始整形。
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点击查看大图 搓长
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点击查看大图 两端对齐,捏紧。
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点击查看大图 中间放入小香肠,进行最后发酵,发酵的环境是湿度75%,温度38度。
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点击查看大图 发酵好后取出,表面刷蛋液,撒香葱碎,用裱花袋装入沙拉酱以及番茄酱进行表面装饰。装饰好的面包放入预热好的烤箱,180度上下火,19分钟左右。
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点击查看大图 面包最好2天内吃完。否则要冷冻保存。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
一款咸口的早餐包,小小的,很q很萌的样子,模具用的是学厨家13寸不粘烤盘,型号是wk9042。 方子里给出的量是可以做9个~用11寸正方形烤盘也可以~ 我方子里添加了全麦粉和黑麦粉,口感略粗糙一些,不喜欢的可以用高筋粉替代。
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发布于 2017-09-29
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