土豆包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备食材：面粉350克、牛奶220克、红糖15克。右上角是我备用的面粉，面团如果揉稀了，可以添加，也可以铺撒在案板上防黏。牛奶加热到30来度不烫手的温度。
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红糖用少量牛奶融化。
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温牛奶、红糖水、4克酵母、1克盐，倒入装了面粉的盆子里。
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用筷子搅拌成絮状。
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用力揉成光滑的面团，这个过程，我花了10几分钟。干稀程度，自己调整。然后加盖醒发。
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醒面的同时，准备豆沙馅，我把它们搓成一个个的小丸子，每一个约25克。豆沙馅的制作：红豆浸泡一晚，连水加白糖煮熟收干水份即成，白糖比例按自己喜好的甜度来。
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差不多1个多小时，面团就发酵好了，冬天的发酵时间相对延长。
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将面团再次揉面排气。分割成大小均匀的剂子，滚圆，再擀成厚圆片，每个约50克。
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每个上面放一颗豆沙丸子。
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开始包包子，右手一边捏褶子，左手也跟随着不停转动。包子包好后，反过来放。
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包好后的包子，整理成不规则的椭圆形，类似土豆的形状，再用尖头的筷子（也可以是其他物品）戳一些不规则的小孔。
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准备好的面胚，加盖醒发半个小时。
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锅里加水，猛火蒸25分钟，中途不要揭开盖子。
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蒸包子的时候，我们来准备'泥土'。我用了可可粉与糖粉，如果单纯用可可粉，颜色太深了。
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可可粉与糖粉混合搅拌均匀，没有散开的，可以用手捏，或者过筛。可可粉与糖粉的比例差不多，糖粉可以稍微多一些。
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时间到，关火，静待5分钟再揭盖。'土豆'包初见雏形。
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待土豆稍微冷却，让它在泥土里面打个滚儿。随便粘上一些，不用刻意。
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走过路过不要错过，刚挖出来的新鲜土豆！
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最后一步
再来一张土豆包特写图，要不要洗掉泥巴再吃？当然不！^_^
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发布于 2017-09-25
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