剁椒蒸芋头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备芋头仔和剁辣椒,尽量挑选芋头仔,大小均匀整体会比较好看。
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点击查看大图 先处理芋头,芋头仔清洗干净,冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离,大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮,但有些人削皮手容易过敏,看个人喜好。
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点击查看大图 煮好后这时还没完全熟,但皮已经能很好脱掉了,用手全部将皮剥好待用。
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点击查看大图 偏大的芋头用刀切成两半,大小均匀蒸出来才更漂亮,全部处理好铺盘子底部。我有这癖好,不是外貌协会的可以忽略这一步。
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点击查看大图 另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。
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点击查看大图 将芋头在酱汁碗里滚一圈,这样比直接淋要更均匀,蒸出来才不会颜色不均而分层~
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点击查看大图 滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。
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点击查看大图 表面铺上2汤匙剁椒。
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点击查看大图 锅里提前烧开水,热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。
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点击查看大图 葱花切好。
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点击查看大图 炒锅大火烧适量油。
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点击查看大图 将滚烫的油淋在蒸好的芋头上,'滋啦滋啦'一声,很享受这声音~
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点击查看大图 最后撒上葱花装盘,成品~非常入味,油亮香辣!
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最后一步
点击查看大图 芋头很粉糯,粘上汤汁吃非常下饭!
小贴士
芋头尽量选择大小均匀的,精华在于剁椒,可以自制,喜欢什么口味自己加,绝对比买的好吃!
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发布于 2017-09-25
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