最香最可口的腊味饭,没有之一
879357人浏览 · 4047人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
广式腊肉
4条
、
香菇
2个 、
葱
2粗根 、
洋葱
半个 、
大蒜
4瓣 、
盐
1/4茶匙 、
酱油(炒腊肠/酱汁)
2茶匙/1汤匙
、
白糖
1/2茶匙 、
高汤(煮饭/酱汁)
2量杯/3汤匙
、
泡香菇的水(煮饭/酱汁)
1量杯/3汤匙
、
丝苗米
2量杯
、
粟米油(炒腊肠/酱汁)
1茶匙/1茶匙
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 把米在水里浸泡一个小时。在浸泡过程中准备食材。
-
2/15
点击查看大图 腊肠切薄片然后对半分开使用。一半用来炒,一半放在一边最后用。洋葱、大蒜切丁。
-
3/15
点击查看大图 用热水泡发香菇。
-
4/15
点击查看大图 一棵葱切丁一棵葱切条,一个香菇切丁一个香菇切条。
-
5/15
点击查看大图 热锅冷油,首先把洋葱香菇丁和大蒜炒香,洋葱炒软到有一点金黄,放入一半的腊肠薄片(也就是2条腊肠切片) ,加1/16茶匙盐一起翻炒。这里更讲究的做法是把这两条腊肠切丁。我由于饿了也累了,实在懒得再切丁,就这样了。
-
6/15
点击查看大图 加入1/8茶匙盐,酱油和高汤煮到沸。
-
7/15
点击查看大图 将做好的腊肠连汤一起倒入电饭煲里,加入泡香菇的水(注意滤掉渣滓),加入1/16茶匙盐,搅匀。
-
8/15
点击查看大图 盖上锅盖让电饭煲煮饭。
-
9/15
点击查看大图 煲饭的同时做酱汁。热锅冷油1/2茶匙,先加入香菇煸至有点焦黄。在煸的过程中不要让香菇挤在一起,分开如图。
-
10/15
点击查看大图 再加入切条的葱继续煸至焦黄。注意葱要煸焦才有香味。
-
11/15
点击查看大图 加入高汤,生抽,泡香菇的水和白糖。煮沸立即撤下火。装入小碗里待用。
-
12/15
点击查看大图 饭蒸好跳到保温时,立刻把剩下一半切好的腊肠摆进去。沿锅边摆一圈。或者按自己喜好摆。中间空心部分沿着腊肠摆煸好的香菇,最中心摆剩下的几片腊肠。中心腊肠上面摆上煸过的长葱。
-
13/15
点击查看大图 淋上做好的酱汁。盖上电饭煲盖,按煮饭键继续煲饭。
-
14/15
点击查看大图 让电饭煲煲至再次跳至保温,在保温下坐等8分钟。腊味饭就煲好了。
-
最后一步
点击查看大图 揭开盖子,香味扑鼻,尝一口味道好的顶不住。至少两碗!
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-09-25
换一个做法相关分类
相关推荐