棉花蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备工具材料。分蛋，6个蛋白盛入打蛋缸，蛋黄和另外一个全蛋盛入另外一个容器里搅匀；黄油直接称量在奶锅里
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点击查看大图 低筋面粉过晒备用
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点击查看大图 3、在盛蛋黄液的容器里加入牛奶和盐搅拌均匀
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点击查看大图 黄油加热至沸腾
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点击查看大图 一次性倒入所有过筛的低筋面粉，快速搅拌并关火晾凉
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点击查看大图 将鸡蛋牛奶液少量多次加入烫熟的面粉中搅匀，直到鸡蛋牛奶液被面粉完全吸收成顺滑的蛋糊状态。此时，烤箱180度预热，放入一个装水的烤盘一起预热
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点击查看大图 把盛放蛋清的打蛋盆准备好，放3滴白醋或者柠檬汁，开始打发蛋清，打到发泡的时候➕3/1的糖，
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点击查看大图 打到图上这样在➕3/2的糖继续打发
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点击查看大图 打成图片上这样就可以了
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点击查看大图 取3/1蛋白到蛋糊里面
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点击查看大图 刮边抄底的搅拌均匀，不要化圈搅拌哦
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点击查看大图 将面糊倒入剩余的打发蛋白里，刮边抄底翻拌均匀，做好的面糊状态如图
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点击查看大图 13、将面糊倒入模具（活底模具一定要事先包好锡纸），轻震出气泡
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点击查看大图 切块
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最后一步
点击查看大图 完美呈现
小贴士
放入预热好的烤箱，将温度调至160度烘烤10分钟后，转140度烘烤50分钟（时间温度仅供参考），如表面上色太深后可将上火调至90度。出炉后震一下，立即倒扣于烤网，凉透后脱模，切块食用
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展开全部15个步骤
发布于 2017-09-23
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