干烧鲳鱼
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时间:30分钟
食材清单
鲳鱼
3条 、
葱
一把 、
姜
一块 、
蒜
2瓣 、
花椒
若干 、
干辣椒
5颗 、
香菜
1颗 、
鸡蛋
1颗 、
红薯粉
若干 、
柠檬
1片 、
胡萝卜
1颗 、
豆瓣酱、烧鱼酱、白糖、老抽
各1勺
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 需要的佐料就是蒜,辣椒,八角,花椒,姜粒,糖,豆瓣酱,烧鱼酱,葱和香菜。
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2/10
点击查看大图 配菜我准备了胡萝卜,完全是为了颜色好看,可以不放,或者换成其他自己喜欢的食材,香菇就不错~
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3/10
点击查看大图 准备好的鲳鱼去腮,去内脏洗净切花刀,加柠檬汁,少量盐,葱和姜丝腌制15分钟,去腥。我没用料酒,用了柠檬汁效果差不多,主要是不喜欢料酒那味。
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4/10
点击查看大图 腌好的鱼要再洗一下,然后控干水,裹上鸡蛋和红薯粉下锅里煎。
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5/10
点击查看大图 不用放太多油,煎到凝固。两面金黄就行。最好用不粘锅。
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6/10
点击查看大图 煎好的成品,备用。
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7/10
点击查看大图 重新加油,炒香佐料,加半碗水,一勺老抽,煮开。
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8/10
点击查看大图 煮配菜,香菇,芹菜什么的我都试过,还不错。2分钟左右。
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9/10
点击查看大图 把鱼下入,小心翻动,容易烂掉,小火煨1分钟左右,翻面再煨一分钟,下葱段,调味,出锅。
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最后一步
点击查看大图 摆盘,撒上葱花,芝麻,香菜垫底,红红绿绿颜色丰富,吃的是情调~嘻嘻~这个干烧的做法,我平时也常用于做干烧鲫鱼。麻辣咸鲜,下饭菜哟,酱汁都能配两碗米饭呢。
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发布于 2017-09-23
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