暖胃祛寒 猪肚包鸡
3150056人浏览 · 12687人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
猪肚
1个（约900g） 、
鸡
1只（约600g）
、
白胡椒
25g
、
红枣
6个 、
枸杞子
15g 、
虫草花
20g
、
白果
20g 、
姜片
4片 、
洗猪肚材料：
、
面粉、盐、白醋
少许
、
灼鸡材料：
、
姜片
3片 、
灼猪肚材料：
、
白酒
30ml
、
姜片
3片 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 鸡开膛洗干净
-
2/11
点击查看大图 猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，洗净
-
3/11
点击查看大图 翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次，洗净
-
4/11
点击查看大图 用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用
-
5/11
点击查看大图 起锅，加适量水，冷水下姜片，放整鸡灼水1-2分钟，凉水洗净，沥干水分
-
6/11
点击查看大图 将一半的白胡椒、去核红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中，再放入鸡，用牙签封口
-
7/11
点击查看大图 起锅，加适量水，冷水下姜片和30ml白酒，放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟，至猪肚澎涨，捞起
-
8/11
点击查看大图 另起锅，放猪肚鸡和姜片入锅里，加适量水刚好没过猪肚鸡，放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）
-
9/11
点击查看大图 大火烧开，转小火煮1.5个小时，调上盐即可
-
10/11
点击查看大图 先喝汤，再将猪肚鸡取出切件，点酱油吃，也可以和汤一起吃
-
最后一步
点击查看大图 一抺秋天凉意、一碗暖胃猪肚鸡汤
小贴士
1.猪肚要先后用面粉、盐和白醋反复清洗才会清除异味。 2. 选择鸡比猪肚要小一些，是因为在酿猪肚时比较好塞进去。如果鸡实在太大，可以把鸡斩开两块再酿。 3.白胡椒略剁一下再煮，汤会更香浓。 4.吃法：首先喝原汁原味的猪肚包鸡汤，接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，再吃猪肚和鸡肉。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-09-23
换一个做法相关分类
相关推荐