酸包菜制作
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时间:30分钟
食材清单
水 2000ml
、
花椒 些许
、
盐 100g
、
包菜 500g
、
白酒 10g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 把2000毫升水倒入锅中,记得锅里不要有油,不然到时候做出来的酸水容易坏
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点击查看大图 把实用盐放入放满水的锅里
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点击查看大图 放入花椒锅里,花椒主要是体味的,这样把水煮沸腾,关火
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点击查看大图 熬制出来的水,用个盆放凉备用。(涉及不能有油)
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点击查看大图 冷却数小时候后,放入白酒10g,放入白酒后,用筷子搅拌均匀,这样做出来的酸包菜会比较香。
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点击查看大图 包菜,酸豆角是要提前洗好,放到通风处,沥干水分,这样不容易坏,有益于保存,味道也会更正宗。
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点击查看大图 最后,把煮好的酸水放入坛子里,再把长豆角,酸包菜依次放入,记得坛子口子用个保鲜膜封一下,然后在盖坛子的盖子。最后坛子边缘放满清水。如果有条件可以在坛子盖子上面放个石头压着,这样就不会有空气进去,以免酸水容易坏了。
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最后一步
点击查看大图 一周后就可以拿出来,用水清洗一下炒菜。
小贴士
1、酸包菜,做出来后,要用水清洗一下,如果时间腌制比较久后,要用清水泡一下,以免太酸了。 2、酸包菜,酸豆角,炒菜的时候不用放盐。(如果是酸豆角炒肉,肉里放些盐就可以了酸水里本身放了很多盐,所以腌制过程中,酸包菜也入味了) 3、酸包菜,可炒菜,凉拌,炖煮都可以。 希望大家喜欢这道素材。
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发布于 2017-09-22
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