抹茶奶黄冰皮月饼
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时间:30分钟
食材清单
牛奶(冰皮)
135g
、
糖粉
38g 、
玉米油
15g 、
抹茶粉
5g 、
糯米粉
30g 、
粘米粉
23g
、
澄粉
23g
、
鸡蛋(奶黄)
75g
、
细砂糖
45g 、
牛奶
45g 、
淡奶油
30g 、
黄油
23g 、
中筋粉
19g
、
澄粉
19g
、
奶粉
15g 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 牛奶加入糖粉,玉米油搅拌均匀
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2/12
点击查看大图 澄粉,粘米粉,糯米粉,抹茶粉过筛
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3/12
点击查看大图 搅拌混合均匀,抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦,静止半小时
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4/12
点击查看大图 包上保鲜膜大火蒸20分钟左右,中途记得搅拌一次,蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑,包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
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5/12
点击查看大图 现在我们可以开始做奶黄馅,鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
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6/12
点击查看大图 倒入牛奶,淡奶油继续混合均匀
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7/12
点击查看大图 澄粉,中筋粉,奶粉过筛,混合均匀
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8/12
点击查看大图 加入黄油,放入锅中隔水中小火,刮刀要一直搅拌然后至成形,放凉备用
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9/12
点击查看大图 把冰皮,奶黄馅分别都称25g,滚圆
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10/12
点击查看大图 冰皮包住奶黄馅,收口捏紧,滚圆
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11/12
点击查看大图 玉米淀粉,倒入不粘锅小火炒至微黄,试一下没有面粉味就可以了
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最后一步
点击查看大图 把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉,放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状,冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦
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展开全部12个步骤
发布于 2017-09-22
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