香辣蟹
3803254人浏览 · 15146人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
大闸蟹
5只 、
#腌制用料：
、
盐
2g 、
料酒
10g 、
#炸制：
、
淀粉
30g 、
#秘制香辣油：
、
洋葱
80g 、
豆瓣酱
40g 、
豆豉
10g 、
花椒
4g 、
八角
2个 、
桂皮
2g 、
孜然粒
2g
、
香叶
4片 、
小茴香
2g 、
草果
3g(1个)
、
青花椒（非必须）
4g
、
白扣（非必须）
3个
、
香菜籽（非必须）
2g
、
山奈（非必须）
1g
、
白芷（非必须）
1g
、
甘草片（非必须）
0.5g
、
香砂仁（非必须）
3g
、
干辣椒（非必须）
20g
、
冰糖（非必须）
5g
、
#调味料：
、
生抽
10g 、
蚝油
10g 、
冰糖
5g 、
十三香
0.5g 、
白胡椒粉
0.2g
、
#配菜：
、
青椒
2个 、
芹菜
一根 、
生姜
4片 烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 清洗大闸蟹。
-
2/18
点击查看大图 切开两半。
-
3/18
点击查看大图 盐、料酒腌制20分钟。
-
4/18
点击查看大图 蘸淀粉，封住切口。
-
5/18
点击查看大图 锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。
-
6/18
点击查看大图 捞出。
-
7/18
点击查看大图 准备秘制香辣油用料。
-
8/18
点击查看大图 洋葱切丝。
-
9/18
点击查看大图 干辣椒剪段。
-
10/18
点击查看大图 青辣椒切段。
-
11/18
点击查看大图 炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。
-
12/18
点击查看大图 放入豆豉和豆瓣酱炒香。
-
13/18
点击查看大图 放入全部香料小火炒香。
-
14/18
点击查看大图 放入干辣椒段、冰糖。
-
15/18
点击查看大图 捞出杂料，留香辣油炒蟹。
-
16/18
点击查看大图 加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。
-
17/18
点击查看大图 放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图 装盘。
小贴士
1、该菜谱可以制作2人份香辣蟹，请按需增减食材用量 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-09-22
换一个做法相关分类
相关推荐