自制果脯——柠檬皮糖
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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柠檬3个，用盐搓洗干净，擦干水渍
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2/17
去头去尾，突起的去掉就可以了，不用切除很多
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3/17
用刨刀慢慢刨下果皮，尽量少刨下白色的部分
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4/17
用小刀，慢慢片去白色的内皮，尽量去除干净，白色内皮苦味较浓
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片除内皮前后对比
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6/17
改刀，切成0.5-1cm左右的条状
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7/17
清水没过柠檬皮，煮开，水滚后在煮30s左右
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8/17
捞出柠檬皮，冲洗干净。再重复第7、8步骤三次，为了去除果皮的涩味
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9/17
细砂糖130g，清水370ml左右，煮到砂糖完全融化
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10/17
加入已经反复煮过去涩味的柠檬皮，煮开后小火炖煮1小时左右
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11/17
煮到柠檬皮变透明，可以轻易咬断。煮的时候多搅拌几次，防止粘底
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12/17
煮好的柠檬皮条，在厨房用纸上晾干，越20分钟到半小时左右。一定要分散开晾，不要黏在一起
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13/17
剩余的浓缩糖水，留存可以稀释当糖水喝，也可以加入其他糖水中调味，冷藏保存哦
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14/17
干净无水的小碗内放上70g左右细砂糖，放入晾干的果皮裹糖。差点忘记这部拍照，见谅。。。
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15/17
裹好糖的果皮条一样要分开晾晒，风干2、3个小时，夏天如果开风扇吹会节省时间。晒到细砂糖不轻易掉落就好了
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16/17
用干净密封的小罐子保存果糖，不然果糖吸收空气中的水份，会化糖。
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最后一步
成品图，美美哒
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展开全部17个步骤
发布于 2017-09-21
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