麻辣烫——虾滑
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
A鲜虾
15只
、
小葱
10克 、
生姜
5克 、
蒜
10克 、
花生油
适量 、
B青菜
一把
、
大红袍花椒
10克 、
二荆条辣椒
10克
、
C豆芽
一把
、
郫县豆瓣酱
30毫升
、
淀粉
15毫升 、
蛋清
半个 、
料酒
15克 、
生抽
15克 、
盐
适量 、
白糖
5克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备材料
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2/9
点击查看大图 鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，把虾仁剁碎，剁成虾泥，虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
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点击查看大图 顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
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4/9
点击查看大图 将炒熟的豆芽和青菜放入碗底垫底。
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5/9
点击查看大图 小葱切段、干辣椒剪段、生姜切丝、大蒜拍扁，锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆香。
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6/9
点击查看大图 再放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
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7/9
点击查看大图 用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐。
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点击查看大图 连汤一起倒入虾滑。
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最后一步
点击查看大图 勺子烧热油至8成熟，虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听到'呲呲'的声音，闻到香味就好了。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-09-20
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