猪肉圆白菜饺子
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点击查看大图 先来处理圆白菜：将圆白菜切丝，然后改刀切碎（可以在切的过程中放一点盐，这样圆白菜就不会四处飞溅啦）将切好的圆白菜放入盆中，加一点盐进去杀杀白菜里的水分。
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点击查看大图 姜切碎，备用（500克肉馅，我放了有大拇指大小的一块姜）
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点击查看大图 葱切碎备用，（实在是辣眼睛，切的过程中可以加点盐，我偷了个懒，戴着眼镜切，以为多少可以阻挡一些，可还是眼泪哗哗的流
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点击查看大图 来处理肉馅，将之前切好的葱姜末放入，加入味精，花椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油，花椒油（妈妈秘制
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点击查看大图 圆白菜包入纱布中挤去水份，伴入到调好的肉馅中（我的圆白菜买的小了，所以拌出来的陷比较偏肉）如果觉得味淡，可以再加入适量盐。饺子馅就拌好了。
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点击查看大图 处理面粉，妈妈说：软面饺子，硬面汤；饺子面尽量活的软一些。将面粉揉成面团后，醒一会再揉，反复三次。
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点击查看大图 撒一些干面粉在案板上，切成小剂子，准备擀皮。
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点击查看大图 擀皮这项手艺是小时候和妈妈学的，当时还很不乐意，现在想想，真的很庆幸自己当初学会了。
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点击查看大图 包饺子，一个、两个、三四个。。。随心所欲，想包什么样的都可以啦，因为我只会包这一种，
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点击查看大图 在我包饺子的时候，老公就已经迫不及待的把水烧上了，在水中加一点盐，可以增加饺子皮的韧性。大概四五分钟就好了，我一般都是尝一个，既解馋又可以判断生熟，两全其美
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最后一步
点击查看大图 受到了父子俩的一致好评，成就感爆棚。我想连饺子都可以制伏的我，还有什么是可以难倒自己的嘛？
1:我的是用生的圆白菜拌馅的，饺子煮好后，口感还是脆脆的感觉，如果偏好口感绵一点的，可以在将圆白菜切碎后在热水锅里焯一下水，时间不用太长，在锅中停留3—5秒就好，然后一定记得要挤到水份哦，要不白菜一出水就很难包了； 2:“盖盖煮面，开盖煮馅”婆婆教的，饺子开锅后，把锅盖拿开煮，这样会熟得快些。
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发布于 2017-09-20
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