酸菜牛肚#厨此之外,锦享美味
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料亮相
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点击查看大图 牛肚切条,酸菜切条,酸菜冲洗一下,不要泡,要不然就没有酸菜的味道。
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点击查看大图 姜蒜,辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,大料,麻椒
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点击查看大图 锅底入油后,放入大料,花椒,炒出香味,捞出扔掉。
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点击查看大图 放入姜蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,少许糖,翻炒,糖的加入是为了提鲜。
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点击查看大图 放入切好的酸菜煸炒片刻后,加入适量水,这个属于汤菜,所以水要多加点。
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点击查看大图 让酸菜咕嘟一会,入味
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点击查看大图 捞出一部分放入容器底部,锅里留了一些,是为了一会炖牛肚的时候入味,也可选择一起乘出!
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点击查看大图 都盛到容器里后,洗锅,重新放油,放入准备好的麻椒,炸出香味,浇到装牛肚的容器上就可以了。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
这个菜,因为酸菜本身带咸味,牛肚本事也有咸味,还有很多料都是有咸味的,所以千万不要放盐,不要放盐,不要放盐(重要的事情说三遍。)最后炸麻椒油的麻椒可以在浇油前扔点,免的吃到嘴里不舒服,我是为了突出菜品,所以没有扔,自己在家做不需要。辣椒自行选择放不放哦!
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发布于 2017-09-20
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