黄鱼烧霉千张
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料；
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点击查看大图 黄鱼加入盐、姜片和高度白酒， 涂抹均匀腌制一下；
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点击查看大图 热锅凉油， 将霉千张切成薄片放入锅中煎；
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点击查看大图 一面煎金黄后换另一面煎至金黄；
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点击查看大图 如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干；
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点击查看大图 热锅凉油， 放入黄鱼进去煎；
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点击查看大图 中小火慢慢煎，煎到一定时候晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面，将另一面煎至金黄；
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点击查看大图 烹入点料酒， 倒入适量的水和生抽；
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点击查看大图 将提前煎好的霉千张进去一起焖煮；
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点击查看大图 焖煮五分钟后加入适量的盐调味， 大火收汁， 注意中间要将鱼翻动一次；
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点击查看大图 汁收到差不多的时间加入红椒圈，盛入盘中，表面撒上小葱末。
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最后一步
点击查看大图 端上桌了。
小贴士
1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下； 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅， 也能防止鱼皮破； 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅，一定时间晃动洗锅， 鱼再煎一、两分钟， 就既可以翻动了； 3. 霉千张要提前先煎一下， 双面煎至金黄后， 即利于定型， 也方便入味。
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发布于 2017-09-20
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