黄鱼烧霉千张
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好材料;
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2/12
点击查看大图 黄鱼加入盐、姜片和高度白酒, 涂抹均匀腌制一下;
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3/12
点击查看大图 热锅凉油, 将霉千张切成薄片放入锅中煎;
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4/12
点击查看大图 一面煎金黄后换另一面煎至金黄;
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5/12
点击查看大图 如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干;
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6/12
点击查看大图 热锅凉油, 放入黄鱼进去煎;
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7/12
点击查看大图 中小火慢慢煎,煎到一定时候晃动下锅, 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面,将另一面煎至金黄;
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8/12
点击查看大图 烹入点料酒, 倒入适量的水和生抽;
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9/12
点击查看大图 将提前煎好的霉千张进去一起焖煮;
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10/12
点击查看大图 焖煮五分钟后加入适量的盐调味, 大火收汁, 注意中间要将鱼翻动一次;
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11/12
点击查看大图 汁收到差不多的时间加入红椒圈,盛入盘中,表面撒上小葱末。
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最后一步
点击查看大图 端上桌了。
小贴士
1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下; 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅, 也能防止鱼皮破; 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅,一定时间晃动洗锅, 鱼再煎一、两分钟, 就既可以翻动了; 3. 霉千张要提前先煎一下, 双面煎至金黄后, 即利于定型, 也方便入味。
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发布于 2017-09-20
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