凉拌凉皮
411087人浏览 · 2151人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 粘米粉里加入少许生粉,少许盐(会筋道些)搅匀,加入少量水,同一个方向搅至无颗粒状后,继续加入适量水,同一个方向搅至顺滑,舀起面糊,会成一条直线,备用
-
2/8
点击查看大图 烧一锅热水,放上蒸事架,蒸粉的容器里刷一层油,舀一汤勺面糊倒进去,上下左右摇晃至面糊均匀,不要出现洞,也不要太薄或太厚
-
3/8
点击查看大图 水开后转中大火,把放好面糊的盘子放进锅里,盖上盖子蒸至透明。用刮刀把凉皮刮起,平铺在碟子上。(放上另一张凉皮之前,要扫一层油,防止粘连)
-
4/8
点击查看大图 将蒸好的凉卷起来,用刮刀切条后,用筷子挑散。
-
5/8
点击查看大图 小青瓜洗净,先切片后切丝
-
6/8
点击查看大图 蒜瓣切末(图里的蒜还不够小,越碎越好)放碗里,烧少许热油浇蒜末,加入适量山西凉拌陈醋,适量酱油,少许糖,少许油辣子,拌匀
-
7/8
点击查看大图 切好的凉皮放盘子或碗里,放上青瓜丝,浇上调好的汁
-
最后一步
点击查看大图 拌匀即可
小贴士
1、调料按照凉皮的分量,来进行调整。喜欢吃辣的油辣子可以放多些,不喜欢的可以少放,甚至不放。 2、调面糊的面粉里,可以放入一些澄粉,会晶莹剔透些
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-09-20
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
蛋酱白菜手撕鸡20351人看过
-
蒜蓉虾3862人看过
-
-
#打工人的健康餐#蒜苗炒鸡蛋26540人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#香葱肉松卷3472人看过
-
-
#放假请来我的家乡吃#东北/胡萝卜玉米土豆豆角炖排骨13448人看过
-
猪肉白菜炖粉条2792人看过
-
-
20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨 -
荤素一锅端薯条沾腐乳