可可千层蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
千层饼皮：
、
低筋面粉
160g 、
全蛋
1g
、
牛奶
400g 、
可可粉
25g 、
色拉油
20g 、
淡奶油馅：
、
淡奶油
300g 、
细砂糖
30g 、
装饰：
、
打发好的淡奶油
适量
、
可可粉
适量 、
薄荷叶
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 色拉油加入牛奶中搅拌均匀。
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2/12
点击查看大图 接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。
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3/12
点击查看大图 可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。
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4/12
点击查看大图 过筛后的面粉加入混合液中，一定要混合到没有干粉颗粒的状态。
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5/12
点击查看大图 将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态，做好的面糊放一边静置半小时以上。
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6/12
点击查看大图 平底锅抹上一点点色拉油，小火加热。
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7/12
点击查看大图 离火，锅中倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开。
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8/12
点击查看大图 皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。
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9/12
点击查看大图 淡奶油加细砂糖打至八分发，即纹理清晰的状态。
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10/12
点击查看大图 先铺一张饼皮，抹上一层奶油，再错开点儿放一张，继续涂奶油，直到涂完全部饼皮。
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11/12
点击查看大图 将千层饼皮从一端开始卷，卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。
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最后一步
点击查看大图 定完型后的千层卷用刀切去头和尾，表面挤上打发好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦！
小贴士
1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。 2、煎千层饼皮，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅。 3、面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性。 4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮，否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。 5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多，否则难以卷起来，铺得太少，时间一长容易被饼皮吸收完，所以要好好地掌握。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-09-18
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