老北京鸡肉卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
300克 、
鸡胸肉
300克 、
生菜
几片 、
黄瓜
1条 、
甜面酱
适量 、
食用油
适量 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
生抽
少许 、
白胡椒粉
少许
、
淀粉
少许 、
鸡蛋
1个 、
面包糠
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 鸡胸肉洗净切成手指头粗细的条状。
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2/15
点击查看大图 加一勺料酒，适量盐，少许生抽和白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
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3/15
点击查看大图 面粉加入适量开水 ，用筷子搅成絮状，待稍温，揉成光滑的面团盖盖炀发一下。
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4/15
点击查看大图 腌好的鸡肉里加入适量淀粉拌匀。鸡蛋搅散，面包糠备好。
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5/15
点击查看大图 把鸡肉条逐条放入蛋液里蘸一下，再沾上面包糠。
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6/15
点击查看大图 锅内放适量油，油温六成热时，把鸡肉条放入小火炸至定型，再开最大火炸至金黄焦脆捞出沥油。
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7/15
点击查看大图 把炀发好的面团分成六份，按成圆饼，用刷子在上面刷层食用油。
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8/15
点击查看大图 两个圆饼有油的一面相对，按压成一个圆饼，用擀面杖把饼擀成平底锅大小。
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9/15
点击查看大图 在平底锅内刷少许油，小火加热，把圆饼放入煎。
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10/15
点击查看大图 煎至中间稍有鼓起时翻一面煎。煎好拿出稍凉时从中间揭开就是两张饼了。
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11/15
点击查看大图 生菜洗净控水，黄瓜切条状（提前备好）。
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12/15
点击查看大图 在饼中间软的一面刷上甜面酱，依次放入生菜、黄瓜条、鸡柳。
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13/15
点击查看大图 紧紧卷起，开吃！
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14/15
点击查看大图 鸡肉香酥嫩，黄瓜生菜脆 ，卷饼柔软劲道，荤素搭配，好吃极了。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
摊面饼用开水烫，成品柔软劲道口感好。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-09-17
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