老北京鸡肉卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
300克 、
鸡胸肉
300克 、
生菜
几片 、
黄瓜
1条 、
甜面酱
适量 、
食用油
适量 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
生抽
少许 、
白胡椒粉
少许
、
淀粉
少许 、
鸡蛋
1个 、
面包糠
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 鸡胸肉洗净切成手指头粗细的条状。
-
2/15
点击查看大图 加一勺料酒,适量盐,少许生抽和白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
-
3/15
点击查看大图 面粉加入适量开水 ,用筷子搅成絮状,待稍温,揉成光滑的面团盖盖炀发一下。
-
4/15
点击查看大图 腌好的鸡肉里加入适量淀粉拌匀。鸡蛋搅散,面包糠备好。
-
5/15
点击查看大图 把鸡肉条逐条放入蛋液里蘸一下,再沾上面包糠。
-
6/15
点击查看大图 锅内放适量油,油温六成热时,把鸡肉条放入小火炸至定型,再开最大火炸至金黄焦脆捞出沥油。
-
7/15
点击查看大图 把炀发好的面团分成六份,按成圆饼,用刷子在上面刷层食用油。
-
8/15
点击查看大图 两个圆饼有油的一面相对,按压成一个圆饼,用擀面杖把饼擀成平底锅大小。
-
9/15
点击查看大图 在平底锅内刷少许油,小火加热,把圆饼放入煎。
-
10/15
点击查看大图 煎至中间稍有鼓起时翻一面煎。煎好拿出稍凉时从中间揭开就是两张饼了。
-
11/15
点击查看大图 生菜洗净控水,黄瓜切条状(提前备好)。
-
12/15
点击查看大图 在饼中间软的一面刷上甜面酱,依次放入生菜、黄瓜条、鸡柳。
-
13/15
点击查看大图 紧紧卷起,开吃!
-
14/15
点击查看大图 鸡肉香酥嫩,黄瓜生菜脆 ,卷饼柔软劲道,荤素搭配,好吃极了。
-
最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
摊面饼用开水烫,成品柔软劲道口感好。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-09-17
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