秘制红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
老姜
4小块
、
料酒
15毫升 、
海天老抽
20毫升
、
桂皮
一小片 、
香叶
2片 、
蒜头
5瓣 、
香醋
15毫升 、
八角
4粒 、
五香粉
适量 、
黑胡椒粉
适量 、
白糖
1勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切小方块 这次切的比较小 2厘米见方的样子
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点击查看大图 香料等洗干净备好
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3/11
点击查看大图 热锅倒入少量色拉油
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4/11
点击查看大图 倒入五花肉 翻炒
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点击查看大图 改中小火 继续翻炒
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6/11
点击查看大图 炒出一部分肉油以后放入老姜 香叶 桂皮 八角 花椒 香蒜 继续翻炒 防止焦糊的同时继续超出肉里的油脂 这样焖出来的红烧肉肥而不腻
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7/11
点击查看大图 炒到带一点点焦黄色的时候放入适量白糖
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8/11
点击查看大图 继续炒出焦糖色
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9/11
点击查看大图 放入料酒 酱油 香醋 五香粉 黑胡椒粉 盐 翻炒 收汁 上色
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点击查看大图 倒入一碗水 没过肉即可 转大火 烧开后改成小火焖制 中间翻炒两三次 让肉肉们均匀受热 入味 同时也防止焦糊了
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最后一步
点击查看大图 收汁儿以后翻炒均匀就可以装盘 上菜咯
小贴士
这道菜呢 在加水之前都是中小火 炒出肉里的油脂 这样子焖出来的肉肥而不腻 水烧开以后也是中小火 讲究焖制 不焦 不干 不腻 老少咸宜 （第一次发 也是临时决定做这道菜 准备不充分 手机拍图比较粗糙 亲们将就看一下吧）
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展开全部11个步骤
发布于 2017-09-17
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