五仁酥皮月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
核桃
100g 、
瓜子仁
100g 、
花生
200g 、
黑白芝麻
100g
、
葡萄干
50g 、
糕粉
300g
、
花生油
80g 、
水
100g 、
白酒
10g
、
中粉
155g
、
猪油
55g 、
水
55g 、
糖
30g 、
油酥
、
猪油
60g 、
低粉
120g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 五仁馅料混合在一块，能报团即可，糕粉是用来调节湿度的，视情况而定
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2/9
点击查看大图 将油皮和酥油皮和成面团
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3/9
点击查看大图 将松弛好的水油皮酥皮和分成大小一样的面团，用水油皮面团压成圆形，将酥皮包在里面
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4/9
点击查看大图 醒发后将面团压成牛舌状，醒发20分钟，反复两次，都是醒发20分钟
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5/9
点击查看大图 取上面一个面团，两边向中间折叠，压成圆形饼，将五仁馅包在里面
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6/9
点击查看大图 用月饼模子将面团压成月饼的形状
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7/9
点击查看大图 一盘全部完成
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8/9
点击查看大图 190度预热10分钟，放入月饼，先烤5分钟，拿出来刷一层蛋黄液再烤40分钟，视烤箱情况而定
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最后一步
点击查看大图 完成
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-09-17
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