桂圆红茶面包
19626人浏览 · 102人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
300g 、
低糖酵母
3g
、
盐
3g 、
细砂糖
18g 、
蜂蜜
18g 、
冰伯爵茶水(3g茶粉)
210ml
、
伯爵茶粉
2g
、
老面种
90g
、
桂圆干
80g
、
黑朗姆酒
30ml
、
黄油
18g 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 去核桂圆干和黑朗姆酒混合,提前两天准备好。伯爵茶提前2小时用开水泡3分钟,冷却后放冷藏备用。
-
2/12
点击查看大图 我是用手揉面,所以把面粉围成圈,酵母、糖、盐分开三堆放,蜂蜜加入冰茶水中,一起倒入面粉中。喜欢茶香味重一些,可以另外准备一包干茶粉,一起放入和面。
-
3/12
点击查看大图 茶水留下约20ml,其他倒入,如果面干再加入少许,面团不粘手了,加入老面团一起揉,揉好再加入黄油揉至光滑。
-
4/12
点击查看大图 盘中倒入两滴油,用手抹开薄薄一层(防粘),放入揉好的面团,盖上保鲜膜,一发约30分钟。
-
5/12
点击查看大图 面团约2.5倍大,取出。
-
6/12
点击查看大图 面团摊开成厚圆片,桂圆干挤出朗姆酒,再用厨房纸吸干,放在面团上,揉匀。
-
7/12
点击查看大图 面团平均分成两个,盖上保鲜膜醒发15分钟。
-
8/12
点击查看大图 转移到烤盘上盖保鲜膜,二发约50分钟,烤箱预热200度,预热前先放一个烤盘在烤箱底部。
-
9/12
点击查看大图 烤箱已预热好,揭开保鲜膜,撒干面粉后,用刀片划三刀,不用太深。
-
10/12
点击查看大图 放入面团后,在底部的烤盘上倒一杯冷水,迅速关烤箱门,烤约20-22分钟。
-
11/12
点击查看大图 取出后晾凉再切片。
-
最后一步
点击查看大图 切片的样子。
小贴士
最好用低糖干酵母,没有的话可以用一般的干酵母。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-09-16
换一个做法相关分类
相关推荐