肉末炒豆腐

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肉末炒豆腐

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

肉末 150g

、南豆腐一块、

郫辣酱 1勺

、大葱 20厘米长一段、

花椒粒 20颗

、

黑椒粉少许

、盐一小勺、食用油适量

烹饪步骤

1/3
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豆腐切块、瘦肉切小丁
2/3
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热锅烧油，待油烧热能看油面微微有波动时，加入花椒粒和郫辣酱爆出香味油的波动非常微小，需要多炒几次菜才能掌握，如果是新手，开大火，大概倒油后30秒就可以加入原材料了，当然也要看锅的受热程度，有些锅受热非常快，有些锅则受热比较慢；加入肉末、葱末继续翻炒，直至肉末炒至九分熟；
最后一步
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将切好的豆腐块倒入锅中继续翻炒1分钟后，加30毫升的水、及适量的盐翻炒均匀后，盖好锅盖闷半分钟；打开锅盖，在锅中撒入少许的黑椒粉略翻炒一下，撒上切好碎葱末即可出锅。

小贴士

豆腐也属于生存能力超强的食材，可清蒸可凉拌可水煮可过油，各种烧法有各自的迷人之处。这道菜基本上可以说是在麻婆豆腐的基础上改良了后的版本，有一点点麻、也有一点点辣、不太油，比较适合需要吃得清淡又不甘于吃得清淡的一族，比如我。