萌货蛋糕微课堂之芝士转印，全程微课程资料整理！
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点击查看大图 萌货小tip:因为图案绘制，主要涉及到两个部分。一个就是黑色的勾线部分，一个就是图案的颜色填充，所以我们需要制作两部分的材料，分别是黑巧克力勾线膏，还有填充的芝士糊。
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点击查看大图 巧克力膏部分材料准备
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点击查看大图 萌货小tip:1. 因为这里和淡奶油混合用的是纯可可脂的巧克力币，熔点很低,所以加热时，一定要注意用小火加热，且控制底下的水不要沸腾，只要温温发热的水即可。2. 如果底下的水沸腾，就很容易使巧克力加热的温度过高，而且产生的水蒸气流到巧克力里，就会造成水油分离，做出来的巧克力勾线膏就不可以用了。3. 巧克力勾线膏做好后，放到一旁放凉至人体温度37度即可。如果没有温度计的话，可以用手摸盆底，不烫就可以了。
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点击查看大图 萌货小tip:所用芝士，指一般做芝士蛋糕用的奶油芝士，也叫奶油奶酪，英文名叫cream cheese，安佳、Kiribati或者妙可蓝多都是可以的。
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点击查看大图 萌货小tip:1.因为芝士是放冰箱冷藏的，所以是硬硬的块状。想让它变成顺滑的糊状，就只有隔水加热软化搅拌。这里要注意的是，同样是小火隔水加热，因为芝士加热的温度过高，芝士香味就会流失。2.芝士糊的做法非常简单，但一定要注意的是，这里有3次隔水加热的地方，都是为了软化芝士和融化砂糖。所以底下加热的水，温度都不需要很高，可以小火慢慢加热。如果大家怕一直加热掌握不好温度的话，那就直接烧热一锅水，然后直接隔着热水操作就可以了，不用一直加热。
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点击查看大图 萌货小tip:1.因为芝士是放冰箱冷藏的，所以是硬硬的块状。想让它变成顺滑的糊状，就只有隔水加热软化搅拌。这里要注意的是，同样是小火隔水加热，因为芝士加热的温度过高，芝士香味就会流失。2.芝士糊的做法非常简单，但一定要注意的是，这里有3次隔水加热的地方，都是为了软化芝士和融化砂糖。所以底下加热的水，温度都不需要很高，可以小火慢慢加热。如果大家怕一直加热掌握不好温度的话，那就直接烧热一锅水，然后直接隔着热水操作就可以了，不用一直加热。
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点击查看大图 萌货小tip:1.因为芝士是放冰箱冷藏的，所以是硬硬的块状。想让它变成顺滑的糊状，就只有隔水加热软化搅拌。这里要注意的是，同样是小火隔水加热，因为芝士加热的温度过高，芝士香味就会流失。2.芝士糊的做法非常简单，但一定要注意的是，这里有3次隔水加热的地方，都是为了软化芝士和融化砂糖。所以底下加热的水，温度都不需要很高，可以小火慢慢加热。如果大家怕一直加热掌握不好温度的话，那就直接烧热一锅水，然后直接隔着热水操作就可以了，不用一直加热。
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点击查看大图 萌货小tip:1.因为芝士是放冰箱冷藏的，所以是硬硬的块状。想让它变成顺滑的糊状，就只有隔水加热软化搅拌。这里要注意的是，同样是小火隔水加热，因为芝士加热的温度过高，芝士香味就会流失。2.芝士糊的做法非常简单，但一定要注意的是，这里有3次隔水加热的地方，都是为了软化芝士和融化砂糖。所以底下加热的水，温度都不需要很高，可以小火慢慢加热。如果大家怕一直加热掌握不好温度的话，那就直接烧热一锅水，然后直接隔着热水操作就可以了，不用一直加热。
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点击查看大图 萌货小tip:1.我们这里用的色素是德伯的食用凝胶色素。当然大家可以用其他色素，液体的，膏状的都可以。2.图案上小黄人眼镜外框是灰色的，这里用了一点食用竹炭粉来调和。大家如果没有的话，可以用黑巧克力勾线膏就可以了。
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点击查看大图 萌货小tip:如果大家用竹炭粉调灰色的话，同样的方法，只要粘取少许的竹炭粉就可以调成灰色了。
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点击查看大图 图案转印材料清单
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点击查看大图 萌货小tip:图案绘制只要打印出来的图案夹在透明的pet转印纸和写字垫板中间就可以了。Pet转印纸，是专门用来做巧克力转印的透明塑料胶纸
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点击查看大图 透明巧克力转印片
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点击查看大图 萌货小tip:把工具和上好色的芝士糊准备好，图案绘制部分就变得很简单了，就像小时候画画一样，照着图案描就可以了。描好的图案一定要放冰箱冷冻至少2小时以上，彻底冻硬，可以从pet纸上脱下来为止。
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点击查看大图 萌货小tip:只要图案冻得够硬，就很容易从pet纸上取下来，然后直接贴到蛋糕上即可。注意，操作时一定要够快，还有室温一定要够低，最好在空调房下操作，室温最好控制在26度以下。
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点击查看大图 萌货小tip:蛋糕图案贴好后，就可以直接用调好的蓝绿色芝士糊进行蛋糕胚表面的填充。要做到半淋面的效果，就注意挤到蛋糕表面边缘的芝士糊的量即可。
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最后一步
点击查看大图 完成图
叶老师： 13250310580（微信同号） QQ：2593815346 李老师： 13533769569（微信同号） QQ：981454523 萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站：http://www.mhgjhb.com 学校地址：广州黄埔区中山大道东鱼珠商业广场二楼（地铁五号线鱼珠站C出口正对）
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发布于 2017-09-15
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