印巴料理【南印度手抓饭】
304930人浏览 · 1301人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
鸡腿肉
1300 克
、
印度Basmati香米
3 杯/500 克 的
、
大的印度洋葱 (切丝炸香)
1 只
、
桂皮 (大约 2 寸)Cinnamon stick
1 段
、
桂叶 Bay Leaves
2 片
、
丁香 Cloves
5-6 只
、
牛奶 + 1/4 杯水
1 杯
、
藏红花 Saffron
25 根
、
酥油 ghee
2 小勺
、
食油
2 小勺
、
鸡肉腌料:
、
芫荽叶 Cilantro
1 大杯
、
薄荷叶 mint leaves
1 大杯
、
无糖原味酸奶 Plain yogurt
1 杯
、
辣椒 (中)Green Chili 不喜欢太辣的可以减半
5-6 只
、
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste
1 大勺
、
青柠/柠檬汁 Lemon/Lime Juice
1 大勺
、
芫荽粉 Coriander Powder
2 小勺
、
盐
2 小勺 、
辣椒粉 Chilli Powder
1 小勺
、
黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds
1 小勺
、
黑胡椒粉 Black Pepper powder
1/2 小勺
、
姜黄粉 Turmeric Powder
1/4 小勺
、
米饭香料:
、
桂叶 Bay Leaves
1-2 片
、
桂皮 (大约 2 cm)Cinnamon stick
1 段
、
丁香 Cloves
5-6 只
、
豆蔻籽 (敲开取籽)Cardamom Pods
4-5 只
、
盐
1 小勺 、
酥油 ghee optional
1 小勺
、
其他:
、
水煮蛋
5-6 只
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 先把鸡肉清理干净,切成半个巴掌大的块状。
-
2/10
点击查看大图 再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上,拌匀腌至少3个小时,腌一个晚上更好。
-
3/10
点击查看大图 开始制作米饭,先把Basmati香米淘洗干净,泡水20分钟,沥干备用。
-
4/10
点击查看大图 在一口干净的锅里加入4-5杯水,把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚后倒入沥干的米粒。煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候,沥干备用。千万不要煮透了。注:也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里,然后微波6-8分钟,沥干备用。
-
5/10
点击查看大图 把1杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚,加入藏红花,备用。烤箱预热 350 F(180 C)。
-
6/10
点击查看大图 在一口厚重的锅子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油,把洋葱煸炒成金黄色取出一半备用,然后加入桂皮,丁香和桂叶,煸香后熄火。
-
7/10
点击查看大图 把一半腌好的鸡肉和所有腌料铺在锅子底部。把一半的半熟米饭覆盖在鸡肉上,轻轻铺平,再把剩下一半的鸡肉块和腌料还有米饭交替铺上。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
-
8/10
点击查看大图 加盖,盖子越厚重越封密越好,铸铁锅就很好。入烤箱烤制45-60分钟。
-
9/10
点击查看大图 烤好后稍微等5分钟再取出锅子,把剩余的葱酥撒到米饭上。把鸡肉和米饭拌匀即可。
-
最后一步
点击查看大图 和番茄酸奶,豆饼(Papad)还有水煮蛋一起吃。
小贴士
欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dxhp.html
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-09-13
换一个做法相关分类
相关推荐