自制酸豆角#装满好时光#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备泡菜坛子1个 这个是我家最小号的
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点击查看大图 买来的豇豆用清水泡泡 去除尘土
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点击查看大图 择洗干净平铺桌面 阳光下晾晒至无水 用少量盐轻轻揉搓
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点击查看大图 豇豆晾晒时 取一盆清水加入所有香辛料 盐和白糖 加热煮开 让香辛料的香味释放到水里 制成盐卤 关火放凉备用
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点击查看大图 豇豆经过少量盐揉搓后变软 每十几根一组挽成结 方便放入泡菜坛里
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点击查看大图 依次做好 码放整齐很重要 这样可以多做一些
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点击查看大图 豇豆码放好了 将煮好放凉的料水一次加入没过豇豆 淋入白酒 最好用一干净的重物压上 小碟小碗都可以利用
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点击查看大图 盖上泡菜坛的内盖
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点击查看大图 扣上外盖 外盖周边注上清水 以便密封 利用清水让菜与外界隔离
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点击查看大图 豇豆在泡菜坛里慢慢发酵 变成酸豆角 15天即可取出 用肉沫 青椒炒一炒非常好吃
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最后一步
点击查看大图 香香的 美美的
小贴士
1-盐量可以依照自家口味而定 2-制作过程中手和所用器皿不要接触油 以免坏掉 3-不喜欢白酒味可以不放
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发布于 2017-09-12
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