翡翠结酿肉
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
100克 、
豇豆
150克 、
葱
1段 、
姜
1块 、
胡萝卜
一段 、
盐
适量 、
蛋清
一个 、
酱油
少许 、
糖
少许 、
食用油
适量 、
白胡椒粉
一点点
、
五香粉
一点点 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 选取肥三瘦七的猪肉洗净，剁成肉糜。豇豆摘洗干净。
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2/10
点击查看大图 肉馅里切点儿胡萝卜碎，加入葱姜末，一个蛋清，盐，酱油，五香粉、白胡椒粉，料酒等调味。将肉馅搅打上劲儿就可以了。
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3/10
点击查看大图 豇豆摘洗干净，然后烧开水，焯熟。焯水的时候锅里加几滴油，一点盐，这样保持豇豆的翠绿色。ps：豇豆最好选择比较细点儿的，焯水时间不要太长，熟了即可。焯水后迅速浸入凉水中下，这样能更好的保持菜品的颜色。
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4/10
点击查看大图 取一根焯水过的豇豆，从粗头开始打个大小合适的圆结，然后长的那端就绕着圆结缠绕，最后呈图中那种中间有孔洞的圆结就可以了。
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5/10
点击查看大图 依次将所有的豇豆都一一盘好，盘的时候只要顺着最开始的圈儿缠绕就可以了，动作轻柔些哦。
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6/10
点击查看大图 然后在翡翠结的中间填充做好的肉馅。笨丫试了下抹淀粉和不抹的感觉，感觉煎的时候无需抹淀粉。ps：提醒大家注意一点，填充肉馅太多，后面煎的时候一定要小火慢慢煎了，而煎制时间太长会导致豇豆变黄哦。
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7/10
点击查看大图 平底锅加热，加少许食用油，大约平时炒菜用油量的一半左右吧，将带有肉馅的豇豆结码放到锅里，小火慢慢煎熟肉馅即可
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8/10
点击查看大图 肉馅儿将熟的时候，淋入点儿酱油，盐，清水，烧开就可以了。当然你也可以调制其他味道的调料汁比如糖醋汁浇入锅里。
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9/10
点击查看大图 出锅，装盘喽……
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最后一步
点击查看大图 来个特写，诱惑不？
小贴士
帖子里的调味料也许有些没写也许有的写了，步骤图中没写，请见谅。总觉得中餐真的没法子具体到克数，而且调味料真的是需要根据自己的口味来选择添加。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-09-12
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