可可蔓越莓麻薯软欧
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高筋面粉和可可粉混合均匀
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在混合粉类中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置，倒入鸡蛋液，慢慢倒入牛奶
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用筷子搅拌成棉絮状，然后开始揉面
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揉到面团有点粘手但是不会粘下面团时，加入软化的黄油，继续揉
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揉到面团能拉出薄膜，即可
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再把面团滚圆，放入容器内，进行第一次发酵，1小时（盖上湿毛巾，28摄氏度环境下发酵，可以利用烤箱，中间放一碗清水）
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发酵的时候我们来准备麻薯，麻薯材料除了黄油别的混合均匀，过筛两遍
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过筛好的细腻面糊，盖上保鲜膜，上锅大火蒸30分钟，熟透
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蒸熟的麻薯加入黄油，用勺子搅拌，不要上手哈！很烫！小婊贝们的手都是很嫩的，不要不听我劝哈！
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等到麻薯温热，可以手能接受的温度可以上手揉匀
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把麻薯分为4份，盖上保鲜膜备用
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这个时候面团也第一次发酵好了，用手指沾一点面粉戳一下面团，不会回缩，即可
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取出面团，进行排气，用擀面杖将面团擀薄，气体便可排除
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然后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
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然后把面团平均分成4份
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取一份面团揉圆，擀成5mm厚的面皮，把麻薯的一份也擀圆，把麻薯放到面团皮上，再放上适量蔓越莓干
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像包糖三角一样收口包好，收口处一定要确保很牢固，以免烤制时裂开
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全部按以上步骤包好，放入烤盘内，每一个面包胚之间记得要留出距离，因为还要进行第二次发酵
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烤盘内放一杯清水，送入烤箱进行第二次发酵（37度，40分钟）
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发酵好的面包胚用面粉筛筛上薄薄一层低筋面粉
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用锋利的刀片割上自己喜欢的纹路，我是模仿树叶纹路进行割的
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烤箱提前预热165度，上下火，烤20-25分钟（根据自己烤箱决定时间）
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出炉，留着第二天当早餐，一口下去，层次丰富，先是醇香浓郁的可可软欧，然后是弹牙软糯的麻薯，夹着酸甜的蔓越莓，幸福感也瞬间提升
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最后一步
快看！拉丝的软糯麻薯！！
展开全部24个步骤
发布于 2017-09-12
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