清蒸大闸蟹
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 今天用到的主食材，是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜，包装的好用心，收到的时候，里面的冰块还没有融化。
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点击查看大图 打开包装，涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。
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点击查看大图 放置室温约10分钟，大闸蟹就活跳跳的了。
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点击查看大图 配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙，连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着，真是贴心服务呀！
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点击查看大图 开始清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗。
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点击查看大图 两面刷洗干净。
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点击查看大图 准备一些紫苏叶和生姜。
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点击查看大图 紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。
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点击查看大图 洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（反过来蒸，蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美。）
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点击查看大图 冷水上锅蒸20分钟。
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点击查看大图 在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末。
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点击查看大图 用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。
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点击查看大图 大闸蟹蒸熟取出。
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点击查看大图 生姜也腌制好，放入3勺米醋。
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点击查看大图 再加入1勺半酱油。（米醋和酱油比例为2:1）
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点击查看大图 下面给大家介绍一下团脐蟹（母蟹）和尖脐蟹（公蟹），肚子呈尖尖长形状为公蟹，肚子是半圆形状为母蟹。
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点击查看大图 搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿，大腿肉丝短纤维，味如甘贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；再打开蟹兜，满满的蟹黄和蟹膏，美妙滋味难以言喻，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，鲜美无比。
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点击查看大图 秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
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最后一步
点击查看大图 到了23号记得到中粮我买网大采购喔～
小贴士
今年阳澄湖开湖时间在9月23日，中粮我买购买的大闸蟹兑换券也是在9月23日后能够兑换新鲜大闸蟹~菜谱中使用的大闸蟹，是中粮我买网联合供应商特别提前供应的，先替大家尝尝鲜，到了23号记得到中粮我买网大采购喔~
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发布于 2017-09-12
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