魏大厨真传~糖醋藕片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 把藕去皮削成薄薄的片，泡入清水，析出淀粉。备齐调料。
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2/5
点击查看大图 花椒入油小火慢慢爆香后篦出。
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3/5
点击查看大图 放入姜片，继续小火慢炸，至姜片水分尽失变蔫巴。
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4/5
点击查看大图 姜片留在锅内，放入沥干水分的藕片翻炒，至透明，放入白糖炒匀，再放入醋。筷子蘸点汁舔舔够味儿不？我第一次做的时候重复了三遍加糖醋的步骤才把甜酸口儿调到位！
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最后一步
点击查看大图 然后，重点来了！把泡过藕片的清水倒出一半，剩下的带淀粉的部分搅匀，然后徐徐！注意是徐徐（这是魏大厨传授秘籍过程中一再强调的关键词）倒入锅中，翻炒均匀进味儿提亮。少许盐出锅！
小贴士
魏大厨强调精致的细节动作，不齿那种将食材一股脑倒入锅中转身去看电视的粗犷行径！别说我没设定提醒哟，谁有这毛病谁要小心咯！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-09-11
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