紫薯全麦麻薯软欧
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
麻薯面团
1份
、
牛奶
120克 、
糯米粉
70克 、
玉米淀粉
20克 、
细砂糖
20克 、
黄油
10克 、
主面团
1份
、
水
160克 、
细砂糖
20克 、
盐
3克 、
酵母
4克 、
全麦粉
40克 、
高筋粉
205克
、
紫薯粉
10克
、
黄油
26克 、
干果粒
适量
、
学厨烤盘
1件
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 先制作麻薯面团,将玉米淀粉、糯米粉、细砂糖、牛奶混合
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2/26
点击查看大图 用蛋抽搅拌均匀,放入蒸锅蒸20分钟
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3/26
点击查看大图 取出稍凉放入黄油揉放入冰箱冷藏
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4/26
点击查看大图 把除黄油以外的其他材料放入面包机内揉至光滑
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5/26
点击查看大图 加入黄油继续揉面
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6/26
点击查看大图 揉至完全阶段
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7/26
点击查看大图 揉好的面团室温发酵
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8/26
点击查看大图 发酵至2.5倍大,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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9/26
点击查看大图 发酵完的面团排气
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10/26
点击查看大图 等分两份,揉圆松驰10分钟
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11/26
点击查看大图 麻薯拿出,等分两份
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12/26
点击查看大图 坚果切成粒
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13/26
点击查看大图 松弛好的面团排气
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14/26
点击查看大图 擀长放上麻薯
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15/26
点击查看大图 上面坚果粒
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16/26
点击查看大图 自上而下卷起捏紧
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17/26
点击查看大图 进行二次发酵。烤箱165度15分钟
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18/26
点击查看大图 二次发酵完成表面筛入高粉,用锋利的刀片划出花纹
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19/26
点击查看大图 放入烤箱,165度45分钟
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20/26
点击查看大图 出炉晾凉
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21/26
点击查看大图 切面
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22/26
点击查看大图 成品
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23/26
点击查看大图 成品
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24/26
点击查看大图 成品
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25/26
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部26个步骤
发布于 2017-09-10
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