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冬菇焖鸡

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

鸡肉 1000g 、冬菇 12朵、生姜 1大块、

沙姜 3个

、香叶 4片、八角 3个、桂皮 1大块、花椒 12粒、生抽 2勺、盐 2勺

烹饪步骤

小贴士

说明:水的用量很关键，要在收汁前再加入盐、生抽、蚝油等。太早加入会使鸡肉脱水导致囗感很老，太迟调味又会不入味。所以这道菜的关键在调味的时机，当然鸡和冬菇的品质也是相当重要的，我买的鸡是阳山鸡，靓，皮弹肉滑。冬菇是粤北山区花菇。食材的选购+适当的烹饪技巧=美味佳肴。

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发布于 2017-09-10

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