青岛特色小吃——肉脂渣

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  五花肉洗净，切片，放入3g左右的盐腌制半个小时

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  切成大概这样大小的肉片

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  锅中倒入植物油(我是因为之前做蛋黄酥炼的猪油没用完，这次拿来利用了)，油烧开后分次放入五花肉片

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  接下来用小火慢慢的炸，待炸至金黄色关火捞出即可，因为五花肉是带有肥肉的，所以最后的油都会变成猪油，大家可以用炼好猪油做各类苏式糕点，也可以干脆直接用来炒菜

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  捞出来的肉脂渣可以撒上一层盐，不必太多，因为炸之前腌过

• 最后一步
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  当当当~成品图

小贴士

炸的时候一定要小火！一定要小火！一定要小火！重要的事情说三遍！这样可以掌握火候，避免肉炸糊！

发布于 2017-09-10

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