韩式裱花——清新花盒蛋糕#相约MOF#
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点击查看大图 鸡蛋与砂糖混合，高速打发
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点击查看大图 打发至全蛋糊体积变大，颜色发白，用打蛋头搅动后可以留下清晰痕迹。
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点击查看大图 打蛋器转低速打匀，整理气泡
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点击查看大图 加入过筛后的低筋面粉，使用翻拌手法混合，注意不要消泡
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点击查看大图 面糊光滑没有干粉颗粒即可
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点击查看大图 加入牛奶，牛奶不要直接对着面糊冲下去，可以淋在刮刀面上。
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点击查看大图 继续翻拌混合。用刮刀舀起面糊，面糊可以顺畅连贯的下落即可
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点击查看大图 倒入烤盘。我用的是学厨的重型钢烤盘，防粘效果很棒，不需要再铺油纸。这个模具导热比较好，大家使用的时候建议比平时烘烤温度降5—10℃。放入预热好的烤箱，转180℃烘烤25分钟
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点击查看大图 接下来我们开始制作裱花用的奶油霜。黄油提前切小块室温软化。牛奶和淡奶油也要放至室温
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点击查看大图 黄油软化后加糖粉打发至如图状态。注意，这里的糖粉不可以用砂糖代替
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点击查看大图 加入牛奶，混合打发均匀后再加入放至室温的淡奶油。继续打发至蓬松发白的顺滑状态
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点击查看大图 制作好的奶油霜加入食用色素调色就可以裱花啦~
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点击查看大图 ← ← 这个就是我说的比较薄的蛋糕体。所以用28*28的烤盘做的话材料用量请看前言介绍部分。平均分为4个大小相同的方形
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点击查看大图 取其中3片，摞起来，中间夹层可以奶油霜+水果。表面抹光滑。放入冰箱冷藏备用
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点击查看大图 这个是上面盖子的部分，在裱花台上铺保鲜膜，方便等下组装的时候拿下来。同样抹好面，放入冰箱冷冻！！注意是冷冻哦！！！
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点击查看大图 剩余哪个颜色多就用哪个颜色好啦。在底座上挤出如图奶油霜。这是放置裱花的底座
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点击查看大图 做好的奶油霜裱花用裱花剪小心转移到底座上装饰
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点击查看大图 最后盖上盖子~空白有缝隙的地方点缀上绿叶，满天星，花苞
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最后一步
点击查看大图 上面步骤图都是晚上拍的，会有些色差。白天自然光下她是这样美美的~
·菜谱中使用的打蛋器是上豪打蛋器。马力足，打发蛋白和全蛋的一把好手 ·烤盘是学厨的28*28重型钢烤盘 ·黄油没必要非要买韩式裱花专用白奶油。可以用总统的黄油，味道很香，打发后颜色也比较白。调色好调，原色的白也很自然。
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发布于 2017-09-10
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