软兜长鱼(黄鳝丝)教你怎样划鳝丝
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄鳝开水烫一下,一般我就凉水一起下锅放点醋煮开(因为往里倒是要技术的 放不好可想而知 会串的满厨房跑)
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点击查看大图 水开后关火 捞到凉水里浸泡 除去表面白膜
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点击查看大图 筷子削成薄片
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点击查看大图 黄鳝侧放划下肚子
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点击查看大图 再划脊背
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点击查看大图 脊背
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点击查看大图 划好的样子,肚子里的血挑出来可以吃的
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点击查看大图 整条的太长 截成小段
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点击查看大图 剩下的骨头和头可以熬汤 我是舍弃了
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点击查看大图 洋葱切丝 青红椒切丝 蘑菇切片蒜切末 姜切丝
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点击查看大图 锅烧热加油 放洋葱姜丝蒜末炒香
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点击查看大图 放入蘑菇 翻炒 放盐 糖 生抽炒匀至蘑菇熟(蘑菇会生水 可以大火炒)
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点击查看大图 放青红椒翻炒
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点击查看大图 放鳝丝 黑胡椒粉翻炒(因为黄鳝是熟的稍微翻炒均匀就可以了)
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点击查看大图 放一点醋溜锅边快速翻炒关火
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点击查看大图 出锅啦
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最后一步
点击查看大图 超级鲜
小贴士
黄鳝尽量买小的 我的有点大实在买不到
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展开全部17个步骤
发布于 2017-09-10
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