蛋黄酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
70克 、
猪油
30克 、
糖粉
10克 、
水
25克 、
低筋面粉
60克 、
猪油
30克 、
红豆沙
75克 、
咸蛋黄
6个
、
蛋黄
1个 、
黑芝麻
适量 、
白莲蓉
75克
、
紫薯粉
1克
、
抹茶粉
1克 烹饪步骤
-
1/8
1、分份：这个方子是两个蛋黄酥、两个紫薯酥、两个抹茶酥。正好装一个礼盒。水油皮材料混合尽量揉出膜，醒半小时等分三份。油酥材料混合等分三份，其中两份分别添加抹茶粉、紫薯粉
-
2/8
2、包：把一份水油皮和白油酥等分为二水油皮包油酥滚圆捏口朝下，擀成椭圆形由下而上卷紧，醒20分钟。豆沙馅莲蓉馅分成25g一个包上蛋黄滚圆
-
3/8
3、卷：把卷卷擀成长方形，再由下而上卷紧，紫的绿的中间切一刀
-
4/8
4、擀成片包馅
-
5/8
6、蛋黄酥表面刷蛋黄洒黑芝麻，入烤箱160度30分钟
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6/8
切面
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7/8
打包装
-
最后一步
装盒
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-09-08
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