【红颜面包】伯爵茶桂圆包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
165G 、
白砂糖
10G 、
盐
1.6G 、
蜂蜜
10G 、
老面
50G
、
低糖干酵母
1.2G
、
红茶液
125G（伯爵茶1.8G+热水125G）
、
龙眼干（桂圆干）
58G
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 伯爵茶1.8G用热水125G冲开后放凉，然后所有面团材料混合揉至出膜。
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2/7
点击查看大图 加入龙眼干。我的龙眼干是对半切的，这样比较大块。（原方用的荔枝干，还用黑朗姆酒浸泡过。我不喜欢泡果干，没有泡。）
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3/7
点击查看大图 发酵时间我比原方延长了，发酵的中途翻了一次面。发酵至2-2.5倍大，中间按压一个孔不缩不塌。
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4/7
点击查看大图 将一发之后的面团滚圆，室温（原方是32℃）末发40分钟。（因为我就只有一个，所以没有切分醒发的步骤，直接滚圆了）
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5/7
点击查看大图 末发好之后在表面撒上薄薄一层面粉，划三刀。我看原方配图像是个'川'字，所以把左右两边都划得有点弧度，不是笔直的三刀
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6/7
点击查看大图 烘烤：我是225℃石板预热，中下石板放面团，中上水盘倒开水。蒸汽10分钟后拿走水盘，转200℃再烤10分钟。取出放凉即可。（原方面团放中层，底层水盘倒凉水中途不拿掉，全程200℃，20-22分钟）
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最后一步
点击查看大图 成品~
小贴士
清甜型的一款面包，给人的感觉一如它的名字那般。 不得不说我首先是被这个名字吸引的，看着就很有一番缱绻诱人的味道。 如果要我来起名的话，肯定是叫伯爵茶桂圆包，之类的o(╯□╰)o 然而很对不起这优雅名字的是，我好像把它拍成了黄脸婆= = 算了，自古红颜易殇美人迟暮岁月催人老。佛曰，不过一副臭皮囊。 哎呀，可是我就是爱瞧美人儿的好皮相。话说有谁不喜欢的吗？ 算了，来上升到哲学，我们要透过现象看本质。 呃，本质好像还是伯爵茶桂圆包....╮(╯▽╰)╭
4/7
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发布于 2017-09-06
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