盐水牛肉
134927人浏览 · 615人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱
1000克
、
盐
三大盐勺 、
黄酒
两汤匙 、
白酒
两汤匙
、
老姜
40克
、
干辣椒
10~15个 、
香叶
10片 、
大葱
1根 、
草果
2个
、
白胡椒
10克
、
花椒
10克 、
八角
5个 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 把冰箱里的或者刚买的牛腱子泡在凉水里2小时,每半小时换一次水。
-
2/12
点击查看大图 煮牛肉前,准备好要用的佐料,把大葱切片,白胡椒压碎,老姜切段拍碎,干辣椒切成三段,最后把它们都装进无纺布料包里封口待用。
-
3/12
点击查看大图 把牛肉捞出放入砂锅里,加凉水没过牛肉,分别加入两汤匙白酒和料酒。
-
4/12
点击查看大图 料酒不是越多越好,多了肉会变酸。
-
5/12
点击查看大图 上灶开大火,不要上盖,守在锅边不要离开。
-
6/12
点击查看大图 锅快开时,会产生很多浮沫,快速捞出浮沫,如果来不及可以变化小火来处理。
-
7/12
点击查看大图 浮沫捞净后,下料包开大火烧开,上盖后调小火进入煮肉时间。
-
8/12
点击查看大图 建议使用计时器计时,先计30分钟。
-
9/12
点击查看大图 30分钟后加入三大盐勺的盐(咸度是我们正常口感的两倍),再上盖小火继续计时30分钟,常规黄牛肉有一个小时的闷煮就会熟透,如果是老牛肉可以适当延长时间,判断方法可以用平头的筷子插入牛肉,如果很容易插入则代表牛肉已经熟透,反之延时,每20分钟检验一次。
-
10/12
点击查看大图 关火后让牛肉在砂锅里自然冷却2~4小时,期间不要翻动,冷却完毕后取出沥干水分。
-
11/12
点击查看大图 把牛肉按每餐食量分袋包装,可以多套几层保鲜袋,然后放入冰箱冷藏2个小时以上。
-
最后一步
点击查看大图 完全冷却后,就可以拿出来切片享用喽
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-09-06
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
黄金芝士条面包76613人看过
-
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#肉丝炒笋25360人看过
-
-
夏天都给我冲这个神仙组合——薄荷芒果虾4642人看过
-
茼蒿炒笔管鱼143702人看过
-
-
#自由创意面包#黑芝麻奶酥核桃卷9598人看过
-
#夏日多巴胺饮品#杏仁奶香玉米汁20247人看过
-
-
六一快乐我是王木木
-
20240601 星期六 农历四月廿五 今天是6月第一天,也是快乐的儿童节,愿你无论任何年龄,天真常在,笑口常开! 早安[玫瑰] 早餐 萝卜菜鸡蛋炒饭 先炒鸡蛋,鸡蛋放盐打散平台底锅内放油 鸡蛋炒好盛出备用 锅内放油加入萝卜菜炒,再加入米饭🍚 米饭炒成热后加入炒好的鸡蛋🥚 加入食盐少许加入葱花即可 番茄🍅蚕豆干菜梗笋汤 和红薯🍠一起蒸 卡士酸奶 橙子🍊
夏日多巴胺饮品 放假请来我的家乡吃 B妈小厨